家庭菜園で【納豆菌】を使っておいしい野菜を作ろう！

納豆菌とは稲わらなどに生息する枯草菌の一種で、大豆を発酵させて納豆を作り出す有益な細菌です。
納豆菌は生存能力の高さと、繁殖力の強さが最大の特徴です。

• 最強の生存能力➡自然界で最強の生存能力を誇ると言われるほど熱・乾燥・酸に非常に強く、過酷な環境下では芽胞と呼ばれるカプセル状の殻を作って休眠状態に変化して生き延びることができる。
  • 熱への耐性➡沸騰する熱湯(100℃)や、乾燥状態で120℃以上の高温にさらされても死滅しない。
  • 極限環境への耐性➡マイナス80℃の極寒や真空状態、強い放射線が飛び交う宇宙空間でも生存が確認されている。
• 繁殖力の強さ➡爆発的な繁殖力と圧倒的なスピードで、周囲の環境を占領してしまう。
  • 30分で倍増➡細胞分裂のサイクルが非常に速く約30分ごとに数を2倍に増やしていくため、他の雑菌よりも先に繁殖してスペースを奪う非常に強い生存競争力を持っている。
  • 16時間で40億個➡たった1つの菌が16時間後には約40億個という天文学的な数まで増殖する。

納豆菌は非常に強い繁殖力を持つため土や葉の表面で一気に増殖して他の微生物が入り込む隙間をなくし、病原菌の定着をしにくくして病害や連作障害を予防するのに有効とされています。

納豆菌は高い有機物分解能力と驚異的な繁殖力で、土壌の微生物バランスを整え土壌を改良する効果が期待できます。

• 肥沃な土壌環境➡納豆菌は落ち草や堆肥などの有機物を素早く分解しすることで、植物や他の微生物の栄養源となり肥沃な土壌環境を作り出す。
• 土の団粒化➡微生物が活性化することで、水はけ・水もち・通気性の良いフカフカな土に変わる。
• 連作障害の緩和➡土壌の生態系が豊かになることで、連作障害の原因となるセンチュウなどの増加を抑える効果も期待できる。

納豆菌は発根促進物質を生成し、根の生長を促す働きがあります。根の張りが良くなること水分や養分を効率よく吸収できるようになり、作物が元気に育つようになります。

1. 用意するもの➡納豆(数粒~1パック)・砂糖10~30g・水1ℓ
2. 水のカルキを抜く➡水に含まれるカルキ(塩素)が抜けるように、ペットボトルに水を入れて1日待つ。
3. 材料を混ぜる➡カルキ抜きした水に、納豆と砂糖を入れて軽くフタをする(ガスが発生するのできつくしない)。
4. 2日~3日待つ➡直射日光が当たらない暖かい所(40℃位が理想)に置いて発酵させる。
5. 空気を含ませる➡酸素を入れるため1日1回フタを緩めてガス抜きし、よく振って酸素を行き渡らせる。
6. 完成の目安➡全体が白く濁り、ほんのり甘酸っぱい香りがしたら完成。
7. 完成した液を使う➡ジョウロや噴霧器で100~200倍に薄めて水やりするようにかけるか葉面散布する。
8. 保管方法➡作った液は冷蔵庫で約1週間保管可能、希釈した液はすぐに使い切る。